Mars 2019 Journal n°82
CAPUCIN : Le Fast cook selon la famille BRAS

CAPUCIN : Le Fast cook selon la famille BRAS

En 2007, avec la création de l'aire du Viaduc de Millau, l'occasion pour la famille Bras de créer un endroit où faire "goûter l'Aveyron" fût trop grande. Michel Bras, son fils Sébastien ainsi que son frère André rejoins aujourd'hui par sa fille Astrid s'inspirent de la forme d'un vieil ustensile de cuisine en fonte jadis utilisé en Aveyron : le Capucin.

Les premiers capucins sont servis dans l'espace gourmand en 2008 sur l'aire du Viaduc.

L'espace gourmand en chiffres :

Le Capucin

De ce concept, composé d'une longue tige terminée par un entonnoir conique percé à sa pointe, naquit la première "machine à capucin". Une galette conique, cuisinée à base de farine de sarrasin et de seigle… croustillante et moelleuse, cuite sur l'instant. 

Toujours dans un soucis de mettre en avant les producteurs et éleveurs aveyronnais, les Bras ont élaboré des recettes saisonnières pour garnir les capucins. Cuisiné, épicé, poêlé ou tout simplement assemblé pour en sublimer les goûts, chaque capucin est présenté surmonté d'un pic, avec l'origine, le nom et les coordonnées des producteurs.

Un site sécurisé pour des clients rassurés

Cet espace gourmand, aménagé dans l'ancienne ferme caussenarde de Brocuéjouls, permet aux visiteurs de découvrir l'Aveyron au travers de ses produits et son savoir-faire. Avec une fréquentation toujours en hausse et des visiteurs toujours plus nombreux affluants sur la zone, la sécurité du personnel et des biens devenait nécessaire. Fort de son rayonnement aveyronnais, Visionaute Security a su apporter, après études sur site, une solution pérenne aux clients. Plusieurs entrées, une salle de restauration, une cuisine, tant de points névralgiques à surveiller et sécuriser. M. Bras a fait confiance à notre expertise et a choisi 3 caméras dômes ainsi qu'un enregistreur pour son établissement.

L'ensemble des caméras dômes permet une surveillance complète et une vision nuit. Étanche et robuste, avec une résolution en 1080 pixels dite "HD", l'espace gourmand bénéficie d'une installation modulable et durable.

Réf. VZTHCDVFM40IR+

Caméra dôme

• Haute Résolution
• IP66 – IK10
• 2.8 – 12 mm vario-focale motorisé
• 2 Mégapixels CMOS
• 40 m IR

Réf. VZTHENR4F

Enregistreur

• Up to 2-ch 6 MP IP cameras input
• 5 MP/4 MP HDTVI video input and live view
• Full channel recording at up to 5 MP resolution
•  Simultaneous HDMI/VGA output

Visionaute Security remercie la famille BRAS pour sa confiance

Aire du Viaduc de Millau, Brocuejouls, 12100 Millau

Tél. 05 65 61 65 28

Email : espace.gourmand.bras@orange.fr